16年的紅酒，可能是指2016年份所生產(chǎn)的紅酒，也可能是指已經(jīng)存放了16年的紅酒。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，紅酒保質(zhì)期是我國(guó)的一大特色，國(guó)外并沒有紅酒保質(zhì)期這一說(shuō)法，而是按照適飲期來(lái)算，也就是紅酒的最佳飲用時(shí)間；若過(guò)了適飲期，則代表著紅酒已經(jīng)開始慢慢變質(zhì)，里面的成分也會(huì)發(fā)生一些變化，從而失去飲用價(jià)值。綜上，如果是國(guó)外生產(chǎn)的紅酒，不管是2016年所生產(chǎn)的，還是已經(jīng)存放了16年的紅酒，只要保存紅酒的濕度和溫度適宜，酒精度數(shù)仍超過(guò)10度，紅酒沒有發(fā)生變質(zhì)，就可以飲用，一般不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響；但如果是國(guó)產(chǎn)的紅酒，若過(guò)了保質(zhì)期，則通常不建議飲用，以免對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
紅酒的適飲期是動(dòng)態(tài)變化的，工藝越好、品質(zhì)越高、存放能力越強(qiáng)的紅酒，它的適飲期越長(zhǎng)，反之越短；此外，紅酒保存的溫度和濕度，其最佳溫度區(qū)間是10-15℃，濕度一般保持在65%-76%之間，同時(shí)要注意避開光照，防止紫外線破壞其穩(wěn)定性，所以，保存紅酒的濕度和溫度適宜，酒精度數(shù)仍在10度以上，酒體便自帶防腐能力，一般不會(huì)變質(zhì)，這種情況是可以飲用的，但飲用時(shí)也要注意適量。
