1，什么是天麻

天麻又名赤箭、明天麻，是蘭科植物天麻的干燥塊莖。呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，長3～15cm，寬1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪，有時可見棕褐色菌索。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基；另端有圓臍形疤痕。質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面較平坦，黃白色至淡棕色，角質(zhì)樣。氣微，味甘。冬季莖枯時挖出者為“冬麻”，質(zhì)量較好；春季植株出芽時挖出者為“春麻”，質(zhì)量較差。挖得后，除去地上莖及菌絲，擦去外皮，洗凈煮透或蒸熟，壓平，微火烤干。潤透切片。以體實澤亮半透明者為佳。 　　天麻主要產(chǎn)于中國的華中及華南地區(qū)。中醫(yī)認(rèn)為天麻具有息風(fēng)、止痙、祛風(fēng)除痹的功效，可以有效緩解各種肢體麻木、頭痛等癥狀，是中醫(yī)治療大腦及神經(jīng)系統(tǒng)疾病的常用藥物。【科屬】蘭科天麻屬 　　【來源】為蘭科植物天麻Gastrodia elata Blume的干燥塊莖。 　　【別名】 赤箭芝、獨(dú)搖芝、離母、合離草、神 草、鬼 督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮 　　【植物拉丁】 Gastrodia elata Bl. 　　【藥材拉丁】 Rhizom Gastrodiae 　　【藥材英文】Tall Gastrodia Tuber 　　【植物形態(tài)】多年生共生植物。塊莖橫生，橢圓形或卵圓形，肉質(zhì)。有均勻的環(huán)節(jié)，節(jié)上有膜質(zhì)鱗葉。莖單一，直立，圓柱形，高30~150cm，黃褐色，葉鱗片狀，膜質(zhì)，互生，下部鞘狀抱莖。總狀花序頂生，長5~30cm；苞片膜質(zhì)，披針形，長約1cm；花淡綠黃色或橙紅色，萼片與花瓣合生成壺狀，口部偏斜，頂端5裂；唇瓣白色，先端3裂；合蕊柱長5~6mm，子房下位，倒卵形，子房柄扭轉(zhuǎn)，柱頭3裂。蒴果長圓形或倒卵形，長1.2~1.8cm。種子多而極小，成粉末狀?；ㄆ?~7月，果期7~8月。 　　生于腐殖質(zhì)較多而濕潤的林下，向陽灌叢及草坡亦有。分布于全國大部分地區(qū)?，F(xiàn)多栽培。須與白蘑科真菌密環(huán)菌Armillariella mellea (Vahk ex Fr.)Karst.　和紫萁小菇 Mycenaosmundicola 共生，才能使種子萌芽形成圓球莖并生長成為健常的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發(fā)提供營養(yǎng)，蜜環(huán)菌為原球菌長成天麻塊莖提供營養(yǎng)。 　　【采制】冬至以后采挖者稱“冬麻”，體重飽滿質(zhì)佳；立夏以前采挖者稱“春麻”，體松皮多皺縮者質(zhì)次。挖出根莖立即洗凈，擦去外皮，蒸透，60℃以下烘干或曬干。 　　【產(chǎn)地】主產(chǎn)于安徽大別山，陜西秦巴山區(qū)，四川、云南、貴州，產(chǎn)量大、品質(zhì)好。 　　【性狀】塊莖長橢圓形。扁縮而稍彎曲。長3~15cm，寬1.5~6cm，厚0.5~2cm。表面黃白色至淡黃棕色，略透明，多不規(guī)則縱皺紋，有由潛伏芽排列成的多輪橫環(huán)紋，具點狀痕點或膜質(zhì)鱗葉有時可見棕黑色菌索。頂端有殘留莖基（春麻），或為紅棕色鸚哥嘴狀頂芽（冬麻），末端有自母體麻脫落后的圓臍形疤痕。質(zhì)堅實，不易折斷，斷面較平坦，角質(zhì)樣，黃白色或淡棕色。氣微，味甘，微辛。以質(zhì)地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。 　　【功效】性平，味甘。平肝息風(fēng)止痙。用于治療頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇抽搐、破傷風(fēng)等病癥。用量3~9g。 　　天麻是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇、抽搐、破傷風(fēng)等癥。由于天麻對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，故常被人當(dāng)成“補(bǔ)藥”服用。一見眩暈，不分體質(zhì)虛實，氣血盛衰，就妄用天麻，其結(jié)果就可能出現(xiàn)以上患者一樣的不良反應(yīng)。 　　服用天麻出現(xiàn)的常見不良反應(yīng)有：頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個別會出現(xiàn)面部或全身浮腫，甚至脫發(fā)現(xiàn)象。不僅單用天麻會發(fā)生這類反應(yīng)，有的人服了含天麻的湯劑如半夏白術(shù)天麻湯等、中成藥如天麻丸、天麻蜜環(huán)菌糖衣片后，同樣會出現(xiàn)對天麻過敏的癥狀。 　　對天麻的副作用或使用禁忌，古人早有認(rèn)識。如《本草綱目》云：“久服天麻，遍身發(fā)出紅丹?！薄侗窘?jīng)逢原》也云：“天麻性雖不燥，畢竟風(fēng)劑，若血虛無風(fēng)，火炎頭痛、口干便閉者，不可妄用。” 　　　　目前天麻（G．elata）在我國普遍栽培，分布較廣，在種內(nèi)產(chǎn)生了許多變異，經(jīng)?？梢钥吹交ǖ念伾?、花莖的顏色、塊莖的形狀、塊莖含水量不同的天麻。周鉉等曾根據(jù)以上特點，將天麻劃分為4個類型，即原變型——紅天麻（Gelata B1．F．elata）、綠天麻（G．elata B1．F．Viridls MalKino）入烏天麻（G．elata B1f．G1auca S Chow）、黃天麻（Gelata B1f f1avida S Chow）。

2，天麻新鮮的好還是干的好

從營養(yǎng)學(xué)上來說，新鮮的天麻比干的營養(yǎng)價值高。但是新鮮的天麻如果多的話最好是把它弄干放在冰箱里面慢慢的吃，因為鮮天麻很容易壞，曬干后不容易壞。新鮮的洗干凈后直接和著搭配的膳食一起燉就可以了，不過不同的病理有不同的膳食搭配。新鮮天麻因為營養(yǎng)價格高每天不要吃超過50g，天麻潤而不燥，主入肝經(jīng)，長于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。 1．平肝息風(fēng)。天麻質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。 2．祛風(fēng)止痛。用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。 天麻適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈。內(nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時出現(xiàn)；二、痰濁中阻，表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺頭偏沉；三、腎虛病人，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。 天麻有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護(hù)作用；天麻多糖有免疫活性，山海之味為您解答。新鮮天麻容易變質(zhì)，相比之下晾干的天麻保存期長，相對好一些。如果在春天和冬天的天麻中選擇，冬天的更好。天麻為多年生草本植物，以冬麻為好，質(zhì)量優(yōu)良，春季發(fā)芽時采挖者名“春麻”，質(zhì)量較差。氣微，性平，味甘，微辛。以質(zhì)地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。春麻：皺紋粗大，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質(zhì)松泡，易折斷，斷面常中空，品質(zhì)稍差。冬麻：皺紋細(xì)而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實。不易折斷，斷面平埋，角質(zhì)樣，無空心，品質(zhì)稍好。冬春出品有差別天麻為多年生草本植物，以冬麻為好，質(zhì)量優(yōu)良，春季發(fā)芽時采挖者名“春麻”，質(zhì)量較差。氣微，性平，味甘，微辛。以質(zhì)地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。春麻：皺紋粗大，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質(zhì)松泡，易折斷，斷面常中空，品質(zhì)稍差。冬麻：皺紋細(xì)而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實。不易折斷，斷面平埋，角質(zhì)樣，無空心，品質(zhì)稍好。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-冬季養(yǎng)生 天麻用起來以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-天麻是“頭暈神藥”？ 這兩類人千萬別吃新鮮天麻容易變質(zhì)，相比之下晾干的天麻保存期長，相對好一些。如果在春天和冬天的天麻中選擇,冬天的更好。天麻為多年生草本植物，以冬麻為好，質(zhì)量優(yōu)良，春季發(fā)芽時采挖者名“春麻”，質(zhì)量較差。氣微，性平，味甘，微辛。以質(zhì)地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。春麻：皺紋粗大，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質(zhì)松泡，易折斷，斷面常中空，品質(zhì)稍差。冬麻：皺紋細(xì)而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實。不易折斷，斷面平埋，角質(zhì)樣，無空心，品質(zhì)稍好。天麻的分布與鑒別天麻是道地藥材，多在立冬至清明前采挖，嘗起來味甘，久嚼會微有黏性。還有一個非主觀感受性的天麻真假鑒別法，就是將之磨粉，加水制成10％水浸液，其后加碘酒2~4滴，真品會呈紫紅至酒紅色。天麻用的是其塊莖，塊莖要肥大，體實而無空心，表面顏色呈現(xiàn)黃白色，明亮、半透明而有光澤，質(zhì)堅而脆，就是最佳品，也就是人們所稱的“明天麻”。天麻分布于中國吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、臺灣、河南、湖北、湖南、四川、貴州、云南和西藏。生于疏林下，林中空地、林緣，灌叢邊緣，海拔400-3200米。尼泊爾、不丹、印度、日本、朝鮮半島至西伯利亞也有分布。以上內(nèi)容參考：百度百科-天麻 （蘭科天麻屬草本植物）新鮮天麻容易變質(zhì)，相比之下晾干的天麻保存期長，相對好一些。如果在春天和冬天的天麻中選擇，冬天的更好。天麻為多年生草本植物，以冬麻為好，質(zhì)量優(yōu)良，春季發(fā)芽時采挖者名“春麻”，質(zhì)量較差。氣微，性平，味甘，微辛。以質(zhì)地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。春麻：皺紋粗大，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質(zhì)松泡，易折斷，斷面常中空，品質(zhì)稍差。冬麻：皺紋細(xì)而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實。不易折斷，斷面平埋，角質(zhì)樣，無空心，品質(zhì)稍好。擴(kuò)展資料挑選方法：一要問產(chǎn)地。天麻在我國，主產(chǎn)于四川、云南、湖北、陜西一帶，以云南、四川出產(chǎn)者質(zhì)量最優(yōu)，比如云南照通、四川宜賓一帶出產(chǎn)的天麻，多屬好貨。二要看有無明天麻品相。天麻用的是其塊莖，塊莖要肥大，體實而無空心，表面顏色呈現(xiàn)黃白色，明亮、半透明而有光澤，質(zhì)堅而脆，就是最佳品，也就是人們所稱的“明天麻”。三可磨粉滴碘。天麻是道地藥材，多在立冬至清明前采挖，嘗起來味甘，久嚼會微有黏性。還有一個非主觀感受性的天麻真假鑒別法，就是將之磨粉，加水制成10％水浸液，其后加碘酒2~4滴，真品會呈紫紅至酒紅色。參考資料來源：人民網(wǎng)-冬季養(yǎng)生 天麻用起來參考資料來源：人民網(wǎng)-天麻是“頭暈神藥”？ 這兩類人千萬別吃新鮮的好。從藥效上來說：鮮天麻制成干天麻，需要先蒸煮過，天麻藥效會流失一部分，相比之下新鮮天麻更具食用價值，干天麻更具藥用價值。從用法上來說：干天麻一般用作藥，而新鮮天麻食用比較多。新鮮的洗干凈后直接和著搭配的膳食一起燉就可以了。食用天麻注意事項1、煎煮時間需得當(dāng)，天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。2、凡見津液衰少、血虛、陰虛者，均慎用。3、即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實證，使用天麻也要詳審病情，隨癥加減，方能取得良好的治療效果。以上內(nèi)容參考 百度百科-天麻新鮮天麻容易變質(zhì)，相比之下晾干的天麻保存期長，相對好一些。如果在春天和冬天的天麻中選擇，冬天的更好。春季發(fā)芽時采挖者名“春麻”，質(zhì)量較差，以質(zhì)地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。春麻：皺紋粗大，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質(zhì)松泡，易折斷，斷面常中空，品質(zhì)稍差。冬麻：皺紋細(xì)而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實。不易折斷，斷面平埋，角質(zhì)樣，無空心，品質(zhì)稍好。栽培技術(shù)：天麻栽培為當(dāng)年10月下旬至翌年4月。10月下旬至12月上旬土壤結(jié)凍之前播種為冬栽，春季3-4月土壤解凍之后播種為春栽，高海拔山區(qū)播種時間可延期至5月。 栽培場地可選擇房前屋后、荒野坡地、果園林地等任何土地田塊，尤以透氣滲水性強(qiáng)的沙質(zhì)壤土為最佳。土壤pH值為5-6。 平地可就地按寬80厘米、深10厘米、長不限作畦；荒野坡地視坡勢地形建成梯式橫畦，畦與畦間距1米左右，畦邊樹木、雜草盡量保留，便于遮蔭、防畦坎或畦埂潰崩。果園林地依地形建畦，四周開挖排水溝。